Spinto dai giovani consumatori e dall’economia notturna. Secondo i big data di Red Restaurant, a febbraio 2025, la popolazione dei consumatori di spiedini alla griglia in Cina è aumentata del 13,8% rispetto allo stesso periodo dell’anno scorso. Nella categoria barbecue, la quota di mercato degli spiedini alla griglia è aumentata dal 57,7% nel 2023 al 59,9% nel 2024.
In questo contesto, la dimensione del mercato degli spiedini alla griglia continua a crescere. Secondo Red Food Big Data, la dimensione del mercato degli spiedini alla griglia in Cina aumenterà del 9,2% su base annua-su-anno nel 2024, raggiungendo i 154 miliardi di yuan. Si prevede che le dimensioni del mercato cresceranno ulteriormente fino a raggiungere i 166 miliardi di yuan entro il 2025.
Quali sono attualmente le tendenze di sviluppo della categoria degli spiedini alla griglia in rapida crescita? Quali sfide dovrà affrontare lo sviluppo futuro? Per esplorare questi problemi, il Red Food Industry Research Institute e Wildfire Food hanno lanciato congiuntamente il "Rapporto 2025 sullo sviluppo della categoria degli spiedini". Quella che segue è una presentazione parziale del rapporto.
La pista degli spiedini alla griglia continua ad espandersi,
La dimensione del mercato può superare i 160 miliardi di yuan
Negli ultimi anni, con la continua crescita della domanda di spiedini alla griglia, il numero complessivo dei negozi di spiedini alla griglia ha mostrato un trend di crescita altalenante. Secondo Red Food Big Data, il numero di negozi di spiedini alla griglia a livello nazionale è gradualmente aumentato da 280.000 nel gennaio 2024 a 350.000 nel settembre dello stesso anno, per poi diminuire leggermente. A febbraio 2025, il numero di negozi di spiedini alla griglia è risalito a 305.000, ma è comunque aumentato dell'8,6% rispetto allo stesso periodo dell'anno scorso.
In termini di numero di imprese, secondo Qichacha, da gennaio 2024 a febbraio 2025, il numero registrato di imprese legate agli spiedini alla griglia in Cina ha raggiunto 1203.
In termini di distribuzione regionale, i negozi di spiedini alla griglia hanno un vantaggio di scala nel mercato della Cina orientale e il numero di negozi nelle regioni nordoccidentali e nordorientali è cresciuto rapidamente. A partire da febbraio 2025, i negozi di spiedini alla griglia presentano un vantaggio significativo nel mercato della Cina orientale, rappresentando fino al 27,2%. Seguono le regioni del sud-ovest, del nord-est, della Cina meridionale, della Cina centrale e della Cina settentrionale, dove il numero di negozi di spiedini alla griglia supera il 10% del numero totale di negozi. Al contrario, il numero dei negozi di spiedini alla griglia nella regione nordoccidentale è relativamente piccolo e rappresenta solo il 5,4%.
Vale la pena notare che il numero di negozi di spiedini alla griglia nella regione nord-occidentale ha mostrato un rapido trend di crescita, con un aumento-su-anno pari all'11,5%; Buono anche lo slancio di crescita nella regione del Nordest, con un aumento su base annua del 9,1%; Anche la regione della Cina settentrionale ha registrato una crescita-su-anno pari al 7,6%. Tuttavia, nonostante abbia il maggior numero di negozi nella regione della Cina orientale, il suo slancio di crescita è debole, con un aumento su base annua pari solo allo 0,6%. Allo stesso tempo, il numero di negozi di spiedini alla griglia nella regione della Cina meridionale è leggermente diminuito.
In termini di modello di competizione tra marchi, l’espansione dei negozi di marca di spiedini alla griglia è relativamente stabile e i marchi regionali sono ancora attori principali. Dal punto di vista del numero di negozi, il marchio con il maggior numero di negozi attualmente è Crazy Roast Wings. Secondo Red Food Big Data, a febbraio 2025, il numero di negozi a livello nazionale supera i 490; In secondo luogo, c'è un forte senso di collaborazione, con un totale di 430 negozi.
Vale la pena notare che attualmente la maggior parte dei marchi di spiedini alla griglia si concentra ancora sullo sviluppo regionale. Ad esempio, ci sono quasi 250 negozi di barbecue in legno, che coprono 25 città; Ci sono più di 100 negozi di Dongfangyi Chuan, Guojing Roast Whole Sheep, Mutton Chuan, Dasheng Barbecue e altri marchi molto tempo fa, e il numero di negozi che coprono le città non supera i 25.